台南蝦仁炒飯做法

2020年9月21日 — 柴魚與冰開水混合泡一個晚上，完成冷萃柴魚高湯。 · 熱鍋，加入油，將蝦殼翻炒至變色，放入蔥白以及冷柴魚高湯，煮滾熬出蝦湯，濾出蝦殼、保留湯汁放涼備用 ...

2023年3月2日 — 台南除了蚵仔煎、小卷米粉、虱目魚粥，還有不少蝦仁炒飯可以滿足海鮮控的，特搜12間蝦仁炒飯有民國36年開幕的老店，也有滿滿大蝦蝦的炒飯， ...

2023年5月24日 — 熱鍋放油，先加洋蔥丁、蒜末爆香，再倒入紅蘿蔔丁翻炒。炒香後放入櫛瓜丁、鳳梨丁，再加入炒好的雞蛋、鮭魚和熱飯稍微拌炒，最後放入番茄丁炒製。炒飯時 ...

2022年5月3日 — 配料蝦仁、肉絲都需要預先炒熟，蝦仁注意要如油泡般處理，才能讓它保持鮮嫩口感。 炒飯時，選用豬油、葵花油或玄米油去炒，一碗米配兩顆蛋，蛋也要用外省 ...

炒飯是中華料理的基本功，而蛋炒飯最能看出廚師駕馭火焰的功力。除了大火快炒之外，2個秘訣掌握米飯水分、分次倒油是關鍵，想炒出撲鼻的香氣和迴盪的鑊氣的炒飯還有 ...